这么吃米饭更益于预防糖尿病

随着生活水平的提高糖尿病的病发率逐年提高，让我们更加关注与糖尿病相关的话题，2018年糖尿病日主题是“家庭与糖尿病”，时刻提醒着我们要更加关注身边患病的亲人和朋友，从身心方面给予关爱。我们都知道在糖尿病的治疗中，“管住嘴”是控制血糖的重要环节，而主食是影响血糖的主要

因素。米饭是最常吃到的主食，一直以来糖尿病患者不宜多吃白米饭，让很多爱吃米饭的朋友很是纠结，其实只要科学搭配是没问题的，那么怎么吃米饭才是最科学的呢？

粗细搭配

常见的细粮与粗粮的GI值

白馒头88.1，大米饭83.2，面条81.6，小米71，糙米70，甜玉米（煮）55，燕麦麸55，绿豆27.2。可见粗杂粮的GI值普遍低于细粮，而且膳食纤维、维生素和矿物质等含量也更高，它们对预防糖尿病、高血脂、肥胖、心脑血管疾病、便秘和肠道肿瘤等慢性疾病均有益。
因此，专家提倡吃粗粮，将它们与大米混合烹调，做到粗细搭配，比如燕麦饭、红豆饭类。值得注意的是，本身存在消化道溃疡或消化道出血风险等症状的人，不宜过多进食粗粮。

主食和副食搭配

在吃米饭时，我们应当配合大量的绿叶蔬菜，也可以加上适量的豆腐、鱼肉等，同时注意细嚼慢咽。这样的吃法，能让米饭被其它食物阻隔，在胃里排空速度减慢，吸收速度也会相应减慢，餐后血糖上升的速度也越慢。

1加点豆类

在米饭中依据个人口味，可适当加点黑豆、芸豆、红豆、绿豆。一方面豆类含丰富的膳食纤维，其中淀粉消化速度很慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，有助于控制血糖。

2加点蔬菜

蔬菜不是指绿叶蔬菜，而是胡萝卜丁、豌豆、白萝卜等。这些蔬菜提供了类胡萝卜素及B族维生素和矿物质，能够延缓并发症的发生。如类胡萝卜素能够改善眼底并发症，其中含有的抗氧化成分也有利于病情的康复。

注意

喝粥不如吃泡饭

米饭的两种烹饪方法——炒米饭和稀粥，糖尿病患者应尽量少吃。粥熬的时间越长，就会越黏稠，大米的植物细胞壁被破坏，很容易快速被吸收，反而促使血糖升高，不如用白开水泡饭吃。

炒饭不易多食

特别是用香肠炒饭，其中过多的油脂不仅增加食物的总热量，且会延长血糖升高的时间。比如正常饮食后血糖升高1~2小时后回落，而含油脂米饭会将血糖升高时间延长3~4个小时，即使吃得不多，也会加重病情。

科普小课堂

不吃米饭易患糖尿病
很多糖尿病患者认为米饭吃多了，就会患上糖尿病，因此，他们选择不吃米饭，其实，这种做法是不正确的。
长期少吃饭或不吃饭会造成碳水化合物摄入不足，导致胰岛素作用下降，反而不利于控制血糖，也不利于减肥和高血脂、冠心病等慢性病的防治。那么，该如何吃米饭呢?

正确的做法

每天食物中含碳水化合物不少于250克，折合成米饭等粮食为300克左右，如早上两个馒头或加上一两碗粥(注：血糖控制不好时，不宜多喝稀的。粥宜选择杂粮粥，不适宜吃白米粥)，中午和晚上分别一碗饭，就基本上可达到这个数量。同时还要注意适当吃些粗粮，如小米、燕麦、玉米等。