如此火的耳光炒饭要不要尝一下

最近一部热播剧里，日食记被弹幕刷屏了。
虾头在油锅里轻煎慢熬，炼出橘色鲜香的虾油，是鲜美的基底。
咸蛋黄碎像咸香的星点，再配煎得火候刚好的午餐肉，用最简单的食材，成就了一碗千金不换的炒饭。
给予漫长时光以温柔的慰藉。

我们来看一下，如此好吃的炒饭是如何做的。

1、半根胡萝卜切丁，一把新鲜橄榄菜去叶切丁；8只基围虾洗净挑虾线，虾头备用；再准备1个咸鸭蛋，3个鸡蛋，1碗隔夜饭。
2、将1个咸蛋的蛋黄蛋白分离，分别捣碎；虾身入沸水锅，加1勺盐煮至七成熟后，剥壳备用。
3、2个鸡蛋充分打散，倒入一碗隔夜饭中拌匀。
＊普通蛋炒饭是蛋饭分开炒，我们这个蛋液混合到米饭中，炒出来是米饭和蛋二合一，每粒米都是有蛋的黄金蛋炒饭。
4、热锅冷油，下虾头炼油，当油呈金黄色时，将虾头捞出，弃之。
5、虾油锅中下咸蛋黄碎略炒，加入胡萝卜丁、橄榄菜丁和拌了蛋液的隔夜饭翻炒至米粒均匀上色，再放入咸蛋白碎、虾仁继续翻炒，加1勺盐调味。
6、炒饭盛出，放上溏心蛋，铺上煎好的午餐肉，完成。
＊溏心蛋：锅中加入冷水（没过鸡蛋的量即可）烧至68度（用厨房油温计测量），放入室温鸡蛋，关火加盖焖；每隔3分钟，重新加热至68度，关火加盖焖，重复约4至5次，共焖20分钟。