秋冬季节的健康保养从一碗皮蛋瘦肉粥开始
发表时间： 2020-09-04
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皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食粥品。瘦肉是高营养的肉类，它还有生理价值很高的蛋白质。相较于肥肉来说，瘦肉的嚼劲和口感更适合于大众口味，也更易于消化，脂肪含量也低于肥肉。而皮蛋则含有更多矿物质，它的脂肪和热量含量较少，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。皮蛋瘦肉粥是极受欢迎的家常粥品，它能治上火引起的牙痛、舌尖痛。而且熬制皮蛋瘦肉粥时除了米之外还可以多放杂粮，这样在补充人体所需要的蛋白质和微量元素之外还可以增加食物中粗纤维的摄取量。一碗营养均衡的米粥是科学的进食必选佳肴。来，今天小编就带小伙伴们一起走进皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥
准备食材：皮蛋2个，大米1杯 梅条肉丝适量，小葱1根，姜2片，色拉油（或猪油）适量，盐适量，鸡精适量，小青菜适量。 1、把大米提前洗净，浸泡2小时（一人份半杯米，两人1杯） 2、皮蛋切丁（刀面用开水冲一下比较好切），小青菜洗净切碎，葱切碎，姜切碎。 3、肉丝用少许盐，生粉，色拉油抓匀腌制10分钟以上备用。 4、将浸泡好的大米放入砂锅中，放入约1000ml的清水，开大火煮开. 5、煮的时候人不要离开，因为很容易满出来，一旦煮开立即开盖开小火，然后用两根筷子做支架，盖上盖子开中小火继续煮，随时关注，以免漫出来。 6、大约十五分钟左右，发现米粒涨开，然后搅拌以免粘底糊掉。 7、另外准备一个锅烧清水，水开后把提前腌制好的肉丝放入，稍微煮开两分钟后捞出备用。 8、等到粥熬成图片状态时，放入肉丝，皮蛋，继续搅拌。放入色拉油或猪油，我用的是猪油，放入盐，鸡精，生姜，葱末 9、放入青菜，继续搅拌。大概几分钟后就成功了，不能太干，否则放久了就更干了。
