还要说天热不想吃大米吗！

暑热难耐，很多朋友都不怎么吃米饭了，貌似成了粉和面的天下，那你就大错特错喽，勤劳智慧的中国人，在千百年的历史发展中，将普通的大米玩出了各种花样。下面来几款夏日爽口的大米食品吧，宅在家的各位赶快一起来试试吧。

米线

米线为云南最常见之小吃，制作米线，须选用优质大米，经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成，状若长线，洁白柔韧，吃法多样。云南米线做法甚至可多达几十种，过桥米线，小锅米线、凉米线、鸡丝米线、豆花米线……可以说只有你想不到，没有云南人做不出的口味。

米粉

米粉其实是一种与米线极为相似的米制品，但二者制作工艺、口感均有所不同。米粉在中国南方地区非常流行，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。

米糕

米糕拥有很悠久的历史，米糕的做法很简单，淘米——轧粉——筛粉——放馅——上锅蒸，首先米的品质要好，其次粳米和糯米按不同比例掺和，得到的口感就不同。糯米放得太多会黏牙齿，而太少了又没有韧劲。最后做糕的手法也有讲究，在舂粉、搓粉等环节都要下足功夫，米糕吃起来才会软糯细腻，香甜可口。

河粉

“河粉”也叫“沙河粉”，最早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。这种粉最早产于广州的“沙河镇”，是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史。“沙河粉”的原料主要以大米为主，先用石磨把大米加水磨成米浆，水用的是白云山的天然矿泉水。

肠粉

广东肠粉发源于珠三角洲星斗市民之间，因为价廉物美，方便美味而传开到各地。广东肠粉流派众多，各地都有自己的做法。为马口铁做的多层蒸屉，食材同米浆一同放入蒸熟。虽然卖相略逊，但胜在够快，够新鲜，而且味道好。

米皮

凉皮，分为米皮和面皮两大类，米皮是用大米磨浆蒸成，面皮是用麦面洗浆蒸成。秦镇的米皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料，小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。

怎么样有没有流口水，这么多大米小吃，你还敢轻言夏天不“吃饭”吗！