大米美食做法小集锦

米糕的做法

食材：大米255克，水150克，酵母粉3克，温水30克，白糖40克，桂花适量。

做法：

1、首先将所有的食材都称好重量准备好，大米需要事先淘洗干净后，放入在清水中将其浸泡一个晚上的时间，大米充分吸饱水，然后倒掉浸泡的水，将大米放入料理机中。

2、然后加上150克的水，将其打成比较细腻的米浆，打好的米浆需要分成三份，第一份差不多50克，第二份150克，剩余的便是第三份，然后先将50克的米浆上锅蒸制5分钟。

3、取出来后，与第二份的150克米浆混合在一起，可以借助料理机操作，更加的方便，混合好后，准备一个容器，放入30克的温水，然后加上耐高糖的酵母粉，再放入20克的白糖，混合均匀。

4、然后分次少许倒入在之前混合好的米浆中，混合均匀后，盖上保鲜膜静置发酵一个小时，然后将发酵好的米浆与剩余的所有米浆以及剩余的白糖混合在一起，加上保鲜膜静置醒发至原来的2倍大。

5、看到里面呈现蜂窝状的时候，装入在一个容器中，差不多8分满即可，在上面撒上桂花，锅中添水烧开后，隔水放入米浆，蒸制15分钟后，关火焖2分钟，取出脱模便可享用。

米凉虾的做法

材料：大米500克、红糖300克、玫瑰糖100克。

做法：

1、米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。

2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。

3、熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。

4、取盆1个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。

5、红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉，浇在凉虾上即可。

酱烧锅巴米饼的做法

材料：白饭2碗、盐1/4茶匙、酱油膏适量、海苔片适量。

做法：

1、备酱油膏及将海苔片剪为短细丝。

2、米先于电子锅或电锅煮熟成白饭。（米：水=1:1）

3、趁热加入盐，并用杆面棍捣散，使其米粒融合具黏性。

4、将米团移到工作台面，可用少许的油防黏。用杆面棍杆开米团约0.4-0.5cm之厚度。

5、以圆型模具取出圆米饼，或分割ㄧ小团，搓圆压扁即可。（此份量约可做12个圆饼）

6、平底锅以纸巾擦上一层薄油，放入米饼，瓦斯开最小火，盖锅盖，煎至浅金黄色（约6-8分钟），再翻面煎至浅金黄色(再约6-8分钟）。

7、取出米饼或在锅中操作刷上酱油膏（原味）+海苔丝（海苔味）。（可单面刷或双面刷酱）

8、再继续烘煎，将酱汁煎干上色即可盛盘。